¿Qué es un ancestral? Un accidente de hace 500 años que está de moda

Es evidente que en los últimos años ha aparecido con mucha fuerza una tendencia muy en auge dentro del sector: nos estamos refiriendo a los vinos llamados naturales. Dentro de estos vinos naturales encontramos, obviamente, los tranquilos (sin gas, los más habituales), los dulces y los espumosos, las fantásticas burbujitas, que son los que nos ocupan hoy. Los espumosos son los vinos que tienen gas y se pueden elaborar de diferentes maneras. El método tradicional y el…