¿Por qué se han puesto de moda los vinos naturales? | Gastronomía: recetas, restaurantes y bebidas

¿Puede ser que la moda de los vinos naturales haya llegado para quedarse? ¿Puede que los vinos naturales nunca hayan sido una moda? Pues sí, podría ser. Los vinos naturales están más vivos que nunca y para confirmarlo solo hay que observar su presencia en cualquier bar con pretensiones de ser cool y en más y más restaurantes con estrella Michelin; pero es que además este tipo de vinos raros, artesanos y polarizantes no son, precisamente, una novedad.

A finales del siglo XIX, en Francia, tras…