Los vinos naturales son un cambio cultural

Una de las frases más sinceras sobre el vino en los últimos años la firmó la crítica norteamericana Alice Feiring, cuando escribió “los bárbaros han llegado ya a las puertas de las bodegas y las están echando abajo”.

La periodista de Food & Wine se refería a la estandarización del vino, a los solapados esfuerzos de internacionalización del gusto a través de los puntajes, al uso de toneles de roble nuevo y a varias técnicas que…