Este vino huele a sudor de caballo (y me gusta) | Beber | Gastronomía

Tal vez con demasiado fervor, los amantes de los vinos naturales defendemos banderas que los proclives a los vinos más tecnológicos usan como arma arrojadiza para criticar las botellas que nos bebemos. Y es que, sí, en efecto, existen dos bandos enfrentados en una guerra vínica de baja intensidad.

De los numerosos frentes de la contienda, desde el banal uso de sulfitos hasta la ontológica discusión sobre el término natural asociado al vino, nos centraremos en lo que el cánon tradicionalista…