El auge imparable de los vinos de mínima intervención que huyen de las modas
Huyen de las modas para abrazar la biodiversidad y la pureza. Pese al debate sobre lo «natural», estas cinco historias miran al vino sin maquillaje y demuestran que su futuro pasa por volver a escuchar a la tierra
En las barras más vanguardistas de Barcelona y Madrid, el vino ya no se pide solo por su denominación, sino por su alma. El movimiento de los vinos naturales ha pasado de ser un nicho para iniciados a convertirse en una revolución que sacude la industria, aunque el término siga levantando…
