el arte de la evolución del primer espumoso Pedro Ximénez ~ Montilla Digital

Han pasado cuatro años desde que Bodegas Robles, santo y seña de la producción ecológica en Andalucía y referente de la Denominación de Origen Protegida (DOP) Montilla-Moriles, presentara en sociedad su Robles Brut Nature, el primer vino espumoso ecológico elaborado al cien por cien con uvas de la variedad Pedro Ximénez.

Con una primera producción de apenas 1.200 botellas, la firma montillana pretendía dar respuesta a las nuevas demandas de los consumidores, aunque sin perder la…