Cinco vinos ‘naturalmente’ estupendos | Beber | Gastronomía

Han tenido que pasar décadas para que los llamados vinos naturales superen la mediocridad y alcancen un nivel de calidad notable. La exigencia fundacional de oponerse a la más mínima intervención que interfiriera en el proceso de cultivo de la vid y en la elaboración del vino ha evolucionado con el tiempo. Los actuales bodegueros, más centrados en la calidad, no han dudado en aprovechar los avances enológicos y explorar las diversas posibilidades que ofrecen los sistemas de fermentación y…