“Vienen por nuestro cliente, que es muy viajado y muy gastronómico”

Cuando abrió su modesto (por tamaño) bar de vinos en la zona de Huertas, la sumiller Amanda Leite no sabía que, con el tiempo, la gastronomía terminaría siendo igual de protagonista que ese vino natural que cada vez gana más adeptos –también algún que otro detractor– entre los winelovers madrileños. Pero el destino quiso que, con la llegada de los chefs itinerantes a Bocanada, la oferta líquida y la sólida terminasen estando al mismo nivel.

“Al principio era un bar de vinos con una…