Un polímero de origen natural para reducir los posos del vino

Un estudio con participación de la URV demuestra que el tratamiento con alginato de sodio disminuye la formación de precipitados de tartrato cálcico, un problema cada vez más frecuente en el sector vitivinícola

Encontrar posos en el fondo de una botella de vino genera desconfianza en muchos consumidores. Aunque estas precipitaciones son completamente inocuas, pueden interpretarse erróneamente como un defecto o un signo de mala calidad. En los últimos años este fenómeno se ha vuelto más habitual…