Un escáner portátil transforma residuos de uva en afinantes naturales para suavizar el vino
Un equipo de investigación de la Universidad de Sevilla ha desarrollado un sistema rápido y no destructivo para seleccionar residuos de uva blanca y mejorar el sabor del vino. El método permite reducir hasta un 50% la aspereza del vino, un problema que se ha incrementado en los últimos años debido al cambio climático. El sistema utiliza tecnología portátil que puede emplearse directamente en las bodegas, facilitando la reutilización del orujo, el residuo sólido que queda tras extraer el…
