Mikan, tapas del noreste asiático y vinos naturales

Brevemente, tapas del noreste de Asia y vinos naturales. Tan, de origen norcoreano y chino y con años vividos en Japón, ha encontrado los nexos entre las gastronomías que ha mamado en la cocina de su casa. Mucha verdura, salsa de soja, tofu, aceite y condimentos picantes; kimchi; ensalada de algas hijiki con raíz de loto, edamame y shiitake; tocino ibérico envuelta con perila, y gambas con mayonesa de rábano japonés. La cambiante selección de vinos redondea la comida. A menudo organizan visitas…