Aitor Irazu y Makatzak Wild Wines: el chacolí artesanal que nació entre zarzas, pandemia y vinos naturales | Sociedad
Detrás de este proyecto de chacolí natural está Aitor Irazu, ingeniero técnico agrícola, elaborador y viticultor casi en solitario, que ha convertido un viñedo abandonado en Haya en una propuesta singular dentro del panorama del vino natural en Euskadi.
La vocación de Irazu por la agricultura viene de lejos. Formado en Pamplona como ingeniero técnico agrícola, siempre estuvo vinculado a la ecología y la sostenibilidad, cuando todavía eran conceptos poco habituales en el sector. A esa base…
