Seis vinos espumosos ancestrales fuera de lo común | Beber | Gastronomía
En el principio, los vinos espumosos surgieron de forma accidental y espontánea porque ocasionalmente la fermentación continuaba en la botella, generando una pequeña cantidad de anhídrido carbónico procedente de la fermentación de azúcares residuales. Y así ha sido a lo largo de los siglos hasta nuestros días. Pero es en el siglo XVI cuando los pétillant naturel (naturalmente espumoso) comienzan a elaborarse de forma premeditada en Francia, particularmente en la región de Limoux.
Es el método…
