Ni ecológico ni biodinámico: la nueva forma de entender el vino
Una nueva manera de entender el vino ha comenzado a hacerse un hueco en las mesas y en las cartas de los restaurantes en los últimos años. En este contexto, los vinos naturales se vinculan sobre todo a pequeños productores y establecimientos especializados aunque, desde hace unos años, ha empezado a despertar la curiosidad entre sumilleres, cocineros y consumidores. Todos con un objetivo claro: conseguir elaboraciones que intervengan lo menos posible tanto en el viñedo como durante el proceso….
