“Esto no es una moda”: así crece el movimiento vegano de la mano de la chef Jessica Colón

Mejorar la relación con la comida y sumar más vegetales y frutas al plato son objetivos claves para quienes buscan una alimentación más consciente. El veganismo se presenta como una alternativa que propone ese cambio desde el disfrute, la variedad y la buena nutrición, al tiempo que invita a reflexionar sobre el impacto de lo que comemos, tanto en nuestra salud como en los demás animales y el medio ambiente.

Aun así, y pese a sus múltiples beneficios, muchas personas perciben la alimentación…