Simbad Romero, artesano del vino natural

Los vinos naturales han logrado abrirse un hueco en este complicado mundo. Los restaurantes y los propios clientes ya demandan referencias producidas mediante este tipo de elaboraciones que tienen una mínima intervención, aunque ese aspecto no debe ser igual a peores vinos.

Uno de los enólogos que apostó por este tipo de producto es Simbad Romero. Sevillano de nacimiento, pero rondeño de adopción, hace años que se asentó en la ciudad del Tajo para poner en marcha su propia bodega,…