Esta mujer ha escrito el libro definitivo del vino natural. El problema es que nadie sabe lo que es

Rachel Signer recuerda perfectamente la botella que lo cambió todo. Era un Yamag de Olivier Cousin, un gamay que en su memoria continúa teniendo un recuerdo a “rosas machacadas, campo recién arado y algo muy agreste”. En El vino natural. Qué es y cómo disfrutarlo, publicado en una edición preciosa por Cinco Tintas, con un tamaño más compacto que sus habituales tomos, compara aquel momento con la escena de El mago de Oz en la…