Los cavas (de guarda superior) preferidos de los sumilleres | Beber | Gastronomía

Hay cavas que pueden mirar de frente a cualquier otro espumoso de fama mundial. Estos son los llamados cavas de guarda, recogidos en la normativa de la Denominación de Origen Cava. Y distingue los cavas de guarda y los de guarda superior. Los primeros deben atenerse a la condición legal mínima de al menos nueve meses de crianza en botella. Los segundos acogen a los etiquetados como reserva, gran reserva y de paraje calificado. Todos deben cumplir con la condición legal de crianza en botella de al…