Orgánico, biodinámico o vino tradicional – Gastronomia
En una cata reciente en la cual se degustaron vinos orgánicos y biodinámicos, realizada en Kitchenlab con los vinos chilenos de Viña Emiliana, surgió la pregunta entre los que estaban presentes acerca del vino orgánico, biodinámico o tradicional: ¿hay alguno mejor que otro?
Mi respuesta fue bien clara. A nivel sabor, personalmente, no consigo identificar uno de otro. En lo que se refiere al azufre, los orgánicos y biodinámicos evidentemente contienen mucho menos,…
