Ribera y Rioja huyen del calor con viñedos a 1.000 metros de altura: “A más de 33 ºC, los vinos pierden acidez y ganan alcohol; el consumidor no quiere eso”
El cambio climático está transformando de forma acelerada nuestros campos, y el sector vitivinícola no es ajeno a los cambios. Bodegas de toda denominación de origen se han visto forzadas a replantear el trabajo en el viñedo, así como el perfil y el sabor de sus vinos, en un proceso atravesado por un clima cada vez más inestable.
El calor, cada año más duradero y extremo en la gran mayoría del territorio español, ha convertido…
