Vino y salud: lo que la ciencia realmente dice sobre el consumo moderado

Durante décadas, el vino fue sinónimo de buena mesa y, según muchos estudios, también de buena salud. Luego llegaron los titulares alarmantes: que ningún nivel de consumo es seguro, que los beneficios cardiovasculares del vino tinto eran un mito fabricado por la industria, que la ciencia había girado ciento ochenta grados. ¿Cuál es la verdad? La respuesta honesta es que depende de a quién le preguntes, qué estudios priorizás y cómo interpretás una evidencia que, después de décadas de…