“En Catalunya tenemos un potencial increíble, pero muchas bodegas invierten más en enoturismo que en sus propios vinos, y es una lástima”

Se había licenciado en Historia del Arte y des de bien joven se dedicaba a ser camarero. Él se sentaba en primera fila del aula maravillosa, que diría Pitu. Yo, en la segunda. Los dos nos apuntamos al curso de sumiller de Girona, dirigido por Josep Roca, con los mismos conocimientos de vino: prácticamente ninguno, pero con grandes esperanzas de una oportunidad en este sector que nos apasionaba. A día de hoy, Frederic Oliva es el Head Sommelier del restaurante Enigma de Barcelona, propiedad de…